Οκ για αυτό το έδεσμα έχουν γραφτεί πολλά. Βεβαια γνωριζουμε ολοι και την κοντρα που υπάρχει μεταξύ βορά και νότου για την ονομασία αυτής της πίτας.
Μπουγάτσα με τυρί…. Γιατί όχι τυρόπιτα? αναρωτιέται κανείς δικαιολογημένα…
Βέβαια η ημιμάθεια είναι χειρότερη από την αμάθεια. Εδώ εάν ρωτήσεις τους νέους για το ποιος ίδρυσε την Θεσσαλονίκη θα σου πουν ο Μέγας Αλέξανδρος η ακόμη χειρότερα ο Κυρ Γιάννης ο Μπουτάρης . Ποιος θα κάτσει να ασχοληθεί με την μπουγάτσα? Εφόσον μας δίνεται η ευκαιρία για αντιπαράθεση και χλευασμό τα υπόλοιπα περισσεύουν….
Και μια και μιλάμε για Μέγα Αλέξανδρο (που οι κυβερνώντες μας το έκαναν Νότιο Μακεδόνα πια) ο μέγας Στρατηλάτης όταν κατέβηκε στην Αθήνα και επισκέφθηκε την Κόρινθο συνάντησε ένα ταπεινό κυνικό φιλόσοφο τον Διογένη. (Μάλλον μιλούσαν νοτιομακεδόνικα) 
Τον ρώτησε εάν τον φοβάται. Ο φιλόσοφος του απάντησε «γιατί να σε φοβάμαι? Είσαι καλό η κακό?» Ο Βασιλιάς της Μακεδονίας συνέχισε… Τι θα ήθελες να κάνω για σένα?» και ο Διογένης ατάραχος… «Αποσκότισόν με» Βγάλε με δηλαδή απο το σκότος την λήθη και δείξε μου το φώς….
Αυτό προσπαθεί και ο Δημήτρης ο Μπαντής να κάνει…. Να αποσισκοτήση τους δύσπιστους. Να προσγειώσει τους φαντασμένους και να διασκεδάσει τους μουντρούχους…
Ο Δημήτρης ξέρει καλά την τέχνη τις αυθεντικής συνταγής της Μπουγάτσας. Και φυσικά όποιος μάθει την συνταγή δεν σημαίνει ότι θα γίνει και καλός μάστορας… Ακόμη και ΠΑΟΚ να είσαι, επίσης δεν σημαίνει τίποτα. Το να φτιάχνεις καλή μπουγάτσα είναι σαν να ξέρεις να ζωγραφίζεις…. Σαν να είσαι καλός γλύπτης η σαν καλός τραγουδοποιός και ποιητής…
Η τυρόπιτα αυτή για τον Νότο και η μπουγάτσα με τυρί για τους θεσσαλονικείς μπορεί και προσφέρει στιγμές απόλαυσης εάν την φας με την κρεμούλα και το φύλλο που μόνο λίγοι στην Ελλάδα ξέρουν να παρασκευάζουν…
Δείτε στο παρακάτω βίντεο πως φτιάχνετε η αυθεντική μπουγάτσα Θεσσαλονίκης και αφήστε τις αντιπάθειες για το γήπεδο…