Τα φύλλα Περέκ μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα. Ειδικά αυτά που φτιάχνει ο αγροτικός συνεταιρισμός Αγίου Αντωνίου, είναι πραγματικά μοναδικά. Να πούμε ότι ο συνεταιρισμός απαρτίζεται μόνο από γυναίκες. Σπάνιο αλλά και σημαντικό αυτό για την γυναικεία επιχειρηματικότητα.

Τα Περέκ μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε πολλές συνταγές ακόμη και σαν βάση για πίτσα.

Εδώ βλέπουμε την παραδοσιακή συνταγή όπου φτιάχνουμε τυρόπιτα στο τηγάνι.

Τα υλικά μας:

3-4 φύλλα Περέκ

Βούτυρο η λάδι

Φέτα κατσικίσια περίπου 200 γρ

Λίγο νερό σε μια μικρή λεκάνη .

Βάζουμε στο τηγάνι μας δυο κουταλιές ελαιόλαδο η βούτυρο μια κουταλιά. Η φωτιά μας πρέπει να είναι μέτρια. Παίρνουμε ένα φύλλο και το σπάζουμε σε ένα μετρίου μεγέθους κομμάτι, το βουτάμε λιγάκι στο νερό για πολύ λίγο και κατόπιν το βάζουμε στο τηγάνι.

Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε άλλα τρία φύλλα και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Μέχρι να τα βάλουμε έχει ήδη ψηθεί το κάτω φύλλο οπότε το αναποδογυρίζουμε όπως θα κάναμε και στην ομελέτα. Κατόπιν τρίβουμε την φέτα με τα χέρια μας επάνω στα φύλλα και πάντα μέσα στο τηγάνι. Στη συνέχεια βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω βουτώντας τα πριν πάλι στο νεράκι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο λαδάκι.

Τα αφήνουμε για λίγο και κατόπιν τα αναποδογυρίζουμε για ακόμη μια φορά για να ψηθούν και από τις δύο μεριές.
Τα αφήνουμε λίγο ακόμη στο τηγάνι μας. Τέλος το βγάζουμε από την φωτιά και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Σερβίρουμε σε μικρά κομμάτια.

Μια πραγματικά πολύ νόστιμη ποντιακή πίτα με την τεχνογνωσία αλλά και τα υλικά να προέρχονται από αυτό το μικρό χωριουδάκι 600 κατοίκων παρακαλώ, τον Άγιο Αντώνιο και το γυναικείο αγροτικό συνεταιρισμό.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση.

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΓΥΝΑΙΚΕΙΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΓΙΟΥ ΑΝΤΩΝΙΟΥ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ